Kalla picknick-rätter

Picknick-säsongen är igång och det är härligt att bege sig ut i skogen eller parken med en välpackad korg. Picknick-mat behöver inte alls vara tråkig, det gäller bara att komponera rätter som klarar av att ligger någon timme i en korg utan att bli solkig.

Ett tips är att ta med olika komponenter, i till exempel en sallad, i olika lådor och sen blanda ihop rätten på plats. Ett härligt vin att ta med på picknicken kan du läsa om här.

Nudelsallad med räkor

Den här läckra picknick-rätten förbereder du strax innan du ska iväg. Du kan blanda ihop det mesta redan hemma – det enda som tillsätts på plats är rädisor, sesamfrön och rostad lök som ger rätten härlig krispighet.

Du behöver:

  • 4 portioner ramennudlar
  • 1 görnsaksbuljongtärning
  • 2 pak choi
  • 2 snackgurkor
  • 1 paket färska böngroddar
  • 200 gram skalade räkor
  • 10 rädisor
  • 1 dl rostad lök
  • 2 msk sesamfrön

Dressing:

  • 1 lime
  • 1 msk flytande honung
  • 1 tsk chiliflakes
  • 5 msk olja
  • 1 msk sesamolja
  • 2 tsk srirachasås

Gör så här:

  • Dressingen: pressa ur saften ur limen och blanda med honung, chiliflakes, olja, sesamolja och srirachasåsen.
  • Salladen: koka nudlarna tillsammans med buljongtärningen enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Häll av nudlarna och spara buljongen. Låt svalna.
  • Ansa och strimla pak choi på längden.
  • Hyvla gurkorna på längden (med en mandolin eller osthyvel).
  • Blanda nudlarna med dressingen, 1 dl av den sparade buljongen, pak choi, gurka och böngroddar.
  • Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
  • Blanda sesamfrön och rostad lök och lägg i en separat låda.
  • Ansa och hyvla rädisorna tunt (med en mandolin eller osthyvel).
  • Lägg rädisorna i isvatten i en separat låda.
  • Blanda i räkorna i nudelsalladen och lägg hela salladen i en stor låda.

Packa ner lådan med nudelsalladen, räklådan och lök- och sesamfrölådan i en picknick-korg och njut av det vackra vädret. Servera nudelsalladen på medhavda tallrikar och toppa med rädisor, rostade sesamfrön och -lök.

Libarulle med potatishummus och rostad paprika

De här matiga rullarna är perfekta att ta med på utflykten.

Du behöver:

  • 4 libabröd
  • 2 potatisar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 förpackning kokta kikärtor
  • 3 msk tahini
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 citron
  • Salt och peppar
  • 2 röda paprikor
  • 150 gram fetaost
  • 1 romansallad
  • Srirachamajonnäs:
  • 2 dl majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 salladslökar
  • 1 msk srirachasås

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Dela paprikorna på längden och kärna ur.
  • Lägg paprikorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med olja. Salta och peppra.
  • Rosta paprikan i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna.
  • Skala och skär potatisen i bitar.
  • Skala vitlöksklyftorna.
  • Koka potatis och vitlök tillsammans med grönsaksbuljongtärningen i en kastrull tills potatisen blivit mjuk. Häll av potatisen, men sparar buljongen.
  • Skölj av kikärtorna med kallt vatten och låt rinna av.
  • Mixa potatis, vitlök, kikärtor, tahini och olivolja till en jämn smet. Smaka av med juice från citronen, salt och peppar. Späd hummusen med buljong till önskad tjocklek.
  • Smula fetaosten.
  • Skölj romansalladen och lossa bladen.
  • Srirachamajonnäsen: skala och finhacka vitlök och salladslök.
  • Blanda löken med majonnäs och srirachasås.
  • Fyll libabröden med potatishummus, rostad paprika, fetaost, sallad och srirachamajonnäs. Rulla ihop och slå in rullarna i bakplåtspapper. 
Facebook Kommentarer