Picknick-säsongen är igång och det är härligt att bege sig ut i skogen eller parken med en välpackad korg. Picknick-mat behöver inte alls vara tråkig, det gäller bara att komponera rätter som klarar av att ligger någon timme i en korg utan att bli solkig.
Ett tips är att ta med olika komponenter, i till exempel en sallad, i olika lådor och sen blanda ihop rätten på plats. Ett härligt vin att ta med på picknicken kan du läsa om här.
Nudelsallad med räkor
Den här läckra picknick-rätten förbereder du strax innan du ska iväg. Du kan blanda ihop det mesta redan hemma – det enda som tillsätts på plats är rädisor, sesamfrön och rostad lök som ger rätten härlig krispighet.
Du behöver:
- 4 portioner ramennudlar
- 1 görnsaksbuljongtärning
- 2 pak choi
- 2 snackgurkor
- 1 paket färska böngroddar
- 200 gram skalade räkor
- 10 rädisor
- 1 dl rostad lök
- 2 msk sesamfrön
Dressing:
- 1 lime
- 1 msk flytande honung
- 1 tsk chiliflakes
- 5 msk olja
- 1 msk sesamolja
- 2 tsk srirachasås
Gör så här:
- Dressingen: pressa ur saften ur limen och blanda med honung, chiliflakes, olja, sesamolja och srirachasåsen.
- Salladen: koka nudlarna tillsammans med buljongtärningen enligt anvisningarna på förpackningen.
- Häll av nudlarna och spara buljongen. Låt svalna.
- Ansa och strimla pak choi på längden.
- Hyvla gurkorna på längden (med en mandolin eller osthyvel).
- Blanda nudlarna med dressingen, 1 dl av den sparade buljongen, pak choi, gurka och böngroddar.
- Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
- Blanda sesamfrön och rostad lök och lägg i en separat låda.
- Ansa och hyvla rädisorna tunt (med en mandolin eller osthyvel).
- Lägg rädisorna i isvatten i en separat låda.
- Blanda i räkorna i nudelsalladen och lägg hela salladen i en stor låda.
Packa ner lådan med nudelsalladen, räklådan och lök- och sesamfrölådan i en picknick-korg och njut av det vackra vädret. Servera nudelsalladen på medhavda tallrikar och toppa med rädisor, rostade sesamfrön och -lök.
Libarulle med potatishummus och rostad paprika
De här matiga rullarna är perfekta att ta med på utflykten.
Du behöver:
- 4 libabröd
- 2 potatisar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 förpackning kokta kikärtor
- 3 msk tahini
- 0,5 dl olivolja
- 1 citron
- Salt och peppar
- 2 röda paprikor
- 150 gram fetaost
- 1 romansallad
- Srirachamajonnäs:
- 2 dl majonnäs
- 1 vitlöksklyfta
- 2 salladslökar
- 1 msk srirachasås
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela paprikorna på längden och kärna ur.
- Lägg paprikorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med olja. Salta och peppra.
- Rosta paprikan i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna.
- Skala och skär potatisen i bitar.
- Skala vitlöksklyftorna.
- Koka potatis och vitlök tillsammans med grönsaksbuljongtärningen i en kastrull tills potatisen blivit mjuk. Häll av potatisen, men sparar buljongen.
- Skölj av kikärtorna med kallt vatten och låt rinna av.
- Mixa potatis, vitlök, kikärtor, tahini och olivolja till en jämn smet. Smaka av med juice från citronen, salt och peppar. Späd hummusen med buljong till önskad tjocklek.
- Smula fetaosten.
- Skölj romansalladen och lossa bladen.
- Srirachamajonnäsen: skala och finhacka vitlök och salladslök.
- Blanda löken med majonnäs och srirachasås.
- Fyll libabröden med potatishummus, rostad paprika, fetaost, sallad och srirachamajonnäs. Rulla ihop och slå in rullarna i bakplåtspapper.