Allt om choklad – och recept

Det sägs att choklad gör en lycklig. Hur det än är med den saken så är choklad något som de flesta tycker om. Choklad utvinns ur kakaobönan, som har odlats sen urminnes tider. Bönorna tros har använts i mer än 2500 år. till en början användes chokladen i form av chokladdryck, och på 1800-talet upptäckte man hur man kunde framställa pulver ur kakaobönorna. Därefter var det möjligt att tillverka chokladkakor.

Huvudingrediensen i choklad är kakao, men en chokladkaka kan också innehålla kakaomassa eller kakaosmör. Mörk choklad innehåller i huvudsak kakaomassa medan den vita chokladen består av kakaosmör. I Sverige har vi en förkärlek till mjölkchoklad, och den innehåller precis som namnet antyder även mjölk.

När man bakar används ofta bakchoklad, det är choklad som är tillverkad för att klara höga temperaturer. Tidigare hade vi något som hette “blockchoklad” i Sverige, men med nya EU-direktiv som bestämde vad en produkt med namnet choklad ska innehålla, var Sverige tvungna att ändra namnet till bara “block”. I “block” har man nämligen helt eller delvis ersatt kakaosmöret med vegetabiliskt fett. Men det finns blockchoklad som uppfyller EU-kraven, och dessa går ofta under namnet bakchoklad.

Är choklad nyttigt? Precis som allt annat ska choklad ätas i rimliga mängder – men choklad innehåller faktiskt antioxidanter och konsumeras choklad i lagom mängd sägs den minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Dessutom är det något bättre för tänderna att äta choklad än annat godis, eftersom chokladen innehåller en så kallad antibakteriell agent, som hämmar plack.

Det finns många härliga recept med choklad. Här har vi plockat fram ett recept på brownie som passar när chokladsuget kommer krypande.

Brownie med chokladtäcke

Det här är en riktig läckerbit om du tycker om choklad.

Du behöver:

Till kakan:

  • 1 dl hasselnötter
  • 250 gram smör
  • 2 dl kakao
  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 krm salt
  • 1 tsk bakpulver

Till chokladtäcket:

  • 150 gram mörk choklad
  • 1,5 dl vispgrädde

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Rosta nötterna i en het och torr panna tills de har fått fin färg.
  • Låt nötterna svalna något och hacka dem sedan i mindre bitar.
  • Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner kakaon i smöret.
  • Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
  • Tillsätt mjöl, vaniljpulver, bakpulver, salt och nötter och rör om.
  • Häll ner chokladsmöret i blandningen och rör till en smidig smet.
  • Lägg bakplåtspapper i en ugnsform och bred ut smeten i formen.
  • Grädda brownien i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter (kakan ska vara lite lös i mitten).
  • Låt kakan svalna medan du gör chokladtäcket.
  • Häll vispgrädden i en kastrull och låt koka upp.
  • Ta grädden av plattan och bryt ner chokladen i den. Rör tills all choklad har smält. Låt svalna något innan du brer ut chokladtäcket på kakan.
  • Ställ brownien i kylskåp så att chokladtäcket stelnar, det tar ungefär 30 minuter.

Servera brownie med vispad grädde och färska bär.

Facebook Kommentarer