Palsternacka förekommer ute i det vilda, men de odlade sorterna har en större rot och det är den man äter. Roten påminner om en morot, men den är istället vit till färgen och ofta större till storleken än moroten.
Palsternacka är god att rosta i ugn tillsammans med andra rotfrukter. Den går också att koka och göra mos av, eller använda i soppor och buljonger.
Här har vi samlat tre härliga recept där palsternackan står i fokus.
Palsternackssoppa med champinjoner och bacon
En krämig soppa med smörstekt svamp är en perfekt lunch en lite ruggig dag.
Du behöver:
- 500 gram palsternacka
- 1 gul lök
- 1 liter vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 3 dl crème fraîche
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1,5 tsk spiskummin
- 100 gram champinjoner
- 1 paket bacon
- Färsk timjan
- Olja att steka i
Gör så här:
- Skala och hacka löken.
- Fräs löken i lite olja i en stor kastrull.
- Skala palsternackan och skär den i mindre bitar.
- Tillsätt palsternackan, salt, peppar och spiskummin. Fräs ett par minuter.
- Häll i vatten och buljongtärningar och låt koka upp.
- Koka soppan tills palsternackan är mjuk.
- Mixa soppan slät och rör sedan ner crème fraichen i soppan.
- Klipp baconen i små bitar ner i en torr och het stekpanna.
- Skölj och skiva champinjonerna.
- Tillsätt dem i pannan och stek tills allt fått fin färg.
Häll upp soppan i skålar och toppa med stekt svamp och bacon. Toppa med en färsk timjankvist.
Ugnsrostad palsternacka med fetaost och honung
Det här är en härlig bakad palsternacka som går att äta som den är med en krispig grönsallad, eller som tillbehör till kött eller kyckling.
Du behöver:
- 500 gram palsternacka
- 1 msk olivolja
- 1 krm salt
- 1 tsk torkad oregano
- 150 gram fetaost
- 1 msk flytande honung
- 1 ask krasse
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala palsternackorna och dela dem på längden.
- Lägg palsternackorna i en ugnssäker form klädd med bakplåtspapper.
- Ringla över olja, och strö över salt och oregano på palsternackorna.
- Sätt in formen i mitten av ugnen och rosta palsternackorna i ungefär 20 minuter.
- Ta ut formen ur ugnen och smula över fetaosten.
- Rosta palsternackorna och osten ytterligare 10 minuter.
Ta ut formen ur ugnen, ringla över oljan och garnera med klippt krasse.
Rotfrukter med tandoori och mandel
Det här är en härligt smakrik grönsaksrätt som går snabbt att laga.
Du behöver:
- 1 vitlöksklyfta
- 1 morot
- 2 palsternackor
- 1/2 purjolök
- 2 msk olivolja
- 2 tsk tandoorikrydda
- Salt och peppar
- 50 gram mandelspån
Gör så här:
- Skala och skiva morot och palsternacka tunt.
- Skölj och skiva purjolöken.
- Stek rotfrukter och purjolök i lite olja i en stekpanna.
- Stek på medelvärme tills grönsakerna blivit mjuka.
- Skala och pressa ner vitlöksklyftan i grönsakerna.
- Tillsätt tandoori och smaka av med salt och peppar.
- Torrosta mandelspånen i en annan stekpanna.
Servera tandoorirotfrukter toppade med mandelspån och en klick crème fraîche.