Goda rätter med rotfrukter

Hösten är här och det är säsong för rotfrukter. I många butiker går det att hitta billiga morötter och potatisar just nu – men glöm inte palsternacka, rödbetor och sötpotatis.

Rotfrukter passar i många av höstens grytor, men är också perfekta att rosta i ugnen som tillbehör till kött, kyckling eller fisk. Eller varför inte prova att göra egna chips. Har du något favoritrecept med rotfrukter?

Chili med potatischips och guacamole

Det här är en riktigt god variant av chili som passar perfekt till fredagsmyset. Den knapriga potatisen blir ett härligt substitut till tacochipsen.

Du behöver:

Till chilin:

  • 500 gram nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 1/2 chilifrukt
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk vita bönor i tomatsås
  • 1 dl vatten
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 tsk paprikapulver
  • Salt och peppar
  • 1/4 kruka persilja

Till potatischipsen:

  • 8 fasta potatisar
  • Olivolja
  • Salt

Till guacamolen:

  • 2 mogna avokador
  • 1 tomat
  • 1/2 chilifrukt
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 citron
  • 1 krm salt
  • 1/2 krm cayennepeppar

Gör så här:

  • Till potatischipsen: sätt ugnen på 175 grader.
  • Skölj potatisen och skiva tunt (behåll skalet på).
  • Bred ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ringla olja över potatisen och salta lätt.
  • Stek potatisen i ugnen i 15 minuter, eller tills den fått fin färg.
  • Till chilin: skala och hacka lök och vitlök.
  • Kärna ur paprika och chili.
  • Skär paprikan i bitar och hacka chilin fint.
  • Fräs lök och vitlök i lite olja i en gryta. Tillsätt tomatpurén och paprikapulver och låt fräsa någon minut.
  • Häll i köttfärs, paprika och chili och stek under omrörning tills köttet inte längre är rosa.
  • Tillsätt vatten, buljongtärning, krossade tomater och vita bönor. Låt puttra i 15 minuter.
  • Smaka av med salt och peppar och toppa med hackad persilja.
  • Till guacamolen: halvera och kärna ur avokadon.
  • Kärna ur tomater och skär i små kuber.
  • Kärna ur chilin och skala vitlöken. Hacka chili och vitlök fint.
  • Mosa avokadon med en gaffel och tillsätt tomat, chili, vitlök, juice från citronen och salt och peppar.

Servera chilin med potatischipsen, guacamole och en klick crème fraîche eller gräddfil.

Rotfrukter i ugn med smak av citron

De här rotfrukterna blir ett perfekt tillbehör till en god köttbit eller grillad fisk.

Du behöver:

  • 500 gram potatis
  • 4 morötter
  • 2 palsternackor
  • 2 rödbetor
  • 2 citroner
  • 1 tsk oregano
  • 1 krm salt
  • 1 nypa havssalt
  • Olivolja
  • Balsamvinäger

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skala rotfrukterna och skär i klyftor eller bitar.
  • Skär den ena citronen i skivor.  
  • Lägg ut rotfrukterna och citronskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ringla över olja och strö över saltet.
  • Stek allt i ugnen i ungefär 40 minuter, eller tills rotfrukterna fått fin färg.
  • Finriv den andra citronen och blanda citronskalet med oregano och havssalt i en skål.

När du har tagit ur plåten ur ugnen, strör du citron- och oreganoblandingen över rotfrukterna och ringlar över lite balsamvinäger. Mums!

Facebook Kommentarer