Pinsa har blivit den senaste kulinariska trenden, en spännande variant av pizza som lovar en smakupplevelse utöver det vanliga.
Vad är då denna mystiska pinsa för något?
Pinsa är en kreativ tolkning av den klassiska pizzan, där degen är nyckeln till dess unika karaktär.
Pinsan är utdragen och skiljer sig från den traditionella runda pizzan genom sin ovala form. Men det är inte bara utseendet som sätter pinsan i en egen kategori. Degen är tillverkad av oraffinerat mjöl från olika sädesslag, tillsammans med surdeg och vatten. Denna kombination resulterar i en deg med cirka 30 % lägre glutenhalt än vanlig pizzadeg.
Pinsan blir fluffig och luftig men behåller samtidigt en härlig seg textur – den perfekta kombinationen för alla pizzalovers där ute.
Här ett gott recept på en hemmagjord pinsa
Ingredienser
500 g oraffinerat mjöl (mix av vetemjöl och durumvete)
150 g surdeg
325 ml vatten
10 g salt
Olivolja för pensling
Om du inte vill eller har tid att göra din egen pinsadeg finns det färdiga pinsas att köpa i affären.
Förslag på topping
Tomatsås
Mozzarellaost
Prosciutto
Färska körsbärstomater
Färsk basilika
Instruktioner
Degen
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt surdegen och gradvis vattnet medan du knådar till en smidig deg.
Låt degen jäsa i ca 12-24 timmar i kylskåp så att smakerna hinner utvecklas..
Dela degen i mindre bollar och rulla ut dem i ovala former.
Dags för topping!
Pensla olivolja över varje pinsa och lägg på valfri topping.
Grilla i en förvärmd vedugn i cirka 5-7 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna. Garnera med färsk basilika innan servering.