Det grekiska köket kännetecknas – precis som flera andra av medelhavsköken – av att mycket grönsaker används i matlagningen. I Grekland äts mycket oliver och olivolja, och landet är också känt för sin fetaost. I övrigt tillagar man gärna äggplanta och zucchini eller kött som lamm och griskött.
Grekland kan även stoltsera med sin yoghurt och desserterna innehåller gärna nötter, honung och filodeg.
När det kommer till drycker är det kanske “ouzo” och det karaktäristiska Retsina-vinet som sticker ut. Ouzo är en likör som är kryddad med anis. Om man går ut och äter på restaurang i Grekland bjuds man ofta på ett litet glas ouzo efter maten. Retsina är ett vitt vin som innehåller kåda. Från början användes kådan för att försluta vinkrusen så att vinet inte skulle bli förstört, men numer tillsätts kådan för smakens skull.
Om du i tanken vill förflytta dig till Medelhavet kan du testa att laga en grekisk måltid hemma. Klassiska grekiska rätter är bland annat moussaka, souvlaki, gyros eller grekisk sallad.
Moussaka
Den klassiska grekiska gratängen görs med aubergine och nöt- eller lammfärs.
Du behöver:
- 3 vitlöksklyftor
- 500 gram nöt- eller lammfärs
- 1 burk krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 auberginer
- 1 tsk salt
- 150 gram fetaost
- 3 ägg
- 3 dl naturell yoghurt
- 2 krm svartpeppar
- Olivolja att steka i
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och pressa vitlöken.
- Fräs vitlöken i lite olja i en gryta.
- Tillsätt färsen och låt bryna tills den fått fin färg.
- Häll i krossade tomater, tomatpuré, socker, salt och peppar.
- Låt allt puttra i ungefär 30 minuter under lock.
- Skär auberginen i centimetertjocka skivor. Salta skivorna och låt stå i ungefär 15 minuter.
- Stek skivorna i lite olja i en stekpanna, ungefär 2 minuter på varje sida.
- Smörj en ugnssäker form och varva köttfärs och lager med aubergine i formen.
- Vispa äggen lätt i en bunke.
- Tillsätt yoghurt och peppar. Vispa ihop.
- Häll över såsen i ugnsformen och toppa med smulad fetaost.
- Tillaga gratängen i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter.
Servera moussakan med krispig grönsallad och halverade körsbärstomater.
Gyros med tzatziki
Gyros är välkryddat fläskkött som serveras med tzatziki. Det går att servera gyros med sallad, men det är också gott att rulla in allt i tunnbröd.
Du behöver:
- 500 gram fläskkarré
Till marinaden:
- 2 msk olivolja
- 2 msk dijonsenap
- 1 msk torkad oregano
- 1 msk paprikapulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk salt
- 3 krm chiliflakes
- 2 vitlöksklyftor
Till tzatzikin:
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1/2 gurka
- 1 vitlöksklyfta
- Salt och peppar
Till servering:
- 4 tunnbröd (gärna lite grövre)
- 2 tomater
- 1 rödlök
- 1/2 gurka
- 100 gram isbergssallad
Gör så här:
- Strimla köttet och lägg i en skål.
- Blanda alla ingredienser till marinaden – olja, senap, oregano, paprikapulver, spiskummin, salt och chiliflakes i en bunke.
- Skala och pressa vitlöken ner i marinaden och blanda.
- Slå över marinaden på köttet och låt stå en stund.
- Till tzatzikin: grovriv gurkan och pressa vätskan ur den.
- Blanda gurkan med yoghurten.
- Skala och pressa vitlöken ner i tzatzikin och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
- Tillbaka till köttet: stek köttet i omgångar i lite olja på hög värme i ungefär 5 minuter.
- Till servering: skär lök, tomat och gurka i skivor.
- Skölj och skär salladen i bitar.
- Lägg ut tunnbröden på en arbetsbänk och fyll dem med gyros, tzatziki och grönsaker.
Rulla ihop och servera direkt.