Våren är här och det är värt att fira. Äntligen går solen upp i hyfsad tid på morgonen och dagarna blir längre och ljusare. Bjud in några vänner och fira vårens intågande. Vad serverar du för rätter vid festliga tillfällen? Här har vi satt ihop en trevlig meny som du kan använda som inspiration.
Kavring med laxröra
Det här är en läcker förrätt som går snabbt att göra. Laxröran går dessutom att förbereda i förväg.
Du behöver:
- 4 skivor kavring
- 250 gram varmrökt lax
- 1 rödlök
- 1/2 kruka dill
- 2 citroner (1 till såsen och 1 till garnering)
- 1 förpackning crème fraîche
- 4 blad romansallad
- Salt och peppar
- Smör att bre på kavringen
Gör så här:
- Skala och hacka löken.
- Hacka dillen.
- Skölj citronerna och finriv skalet av den ena (endast den gula delen) och skär den andra citronen i klyftor.
- Skär laxen i mindre bitar.
- Blanda crème fraîche, lax, lök, dill och citronskal till en röra. Smaka av med salt och peppar.
- Bred smöret på kavringen.
- Klicka ut röran på brödet.
Toppa laxmackan med en citronklyfta och en dillkvist.
Tips! Vill du inte servera laxröran på ett bröd går det att servera röran på en sked istället. Då passar rätten även bra som mingelmat.
Helstekt rostbiff med fransk potatissallad
Att steka rostbiffen hel i ugn gör den härligt mör. Om du har ont om tid kan du köpa färdiglagad, skivad rostbiff i delikatessdisken.
Du behöver:
Till köttet:
- 500 gram hel rostbiff
- 1 tsk salt
- 3 krm svartpeppar
- Olja till stekning
Till potatissalladen:
- 800 gram potatis
- 3 schalottenlökar
- 1/2 kruka dill
- 1 msk kapris
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 tsk dijonsenap
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 krm socker
- 3 msk olivolja
- 1 msk vatten
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Salta och peppra köttet och bryn det i lite olja i en stekpanna, så att det får fin färg runt om.
- Lägg över köttet i en ugnsform klädd med bakplåtspapper.
- Sätt en termometer i köttet och ställ in det i mitten av ugnen.
- Rosta köttet tills det kommer upp i en innertemperatur på 55 grader.
- Ta ut köttet och låt det vila i 15 minuter innan du skär upp det i tunna skivor.
- Till potatisen: koka potatisen och låt den svalna något.
- Skala och hacka löken.
- Skölj och hacka dillen.
- Blanda vinäger, senap, salt, peppar, socker, olja och vatten i en skål.
- Skiva potatisen och lägg den i en skål tillsammans med löken och dillen.
- Slå över vinägretten och blanda försiktigt.
Strö över kaprisen och servera potatissalladen till rostbiffen och halverade körsbärstomater.
Mangomousse med färska hallon
Den här härliga mangomoussen blir en söt-syrlig avslutning på middagen. Den behöver stå i kylskåp i ungefär 3 timmar, så börja gärna med moussen när du förbereder menyn.
Du behöver:
- 1 förpackning fryst tinad mango
- 2 dl fruktdryck mango
- 3 gelatinblad
- 1 dl florsocker
- 1 lime
- 2,5 dl vispgrädde
Till servering:
- 0,5 dl färska hallon
Gör så här:
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
- Mixa den tinade mangon med mangodrycken, florsocker och juice från limen till en slät massa.
- Vispa grädden.
- Ta upp gelatinbladen ur vattnet och värm dem på svag värme i en kastrull tills de smält helt.
- Rör ner lite av mangosmeten i kastrullen och blanda väl.
- Blanda sedan gelatinet med resten av mangosmeten.
- Vänd ner grädden.
- Häll upp moussen i portionsglas och ställ i kylen i ungefär 3 timmar.
Ta ut moussen ur kylskåpet strax innan servering och toppa med färska hallon.