Ratatouille är en grönsaksröra som ofta görs på aubergine, zucchini, tomat och paprika men du kan ha i lite vad du vill i röran. Med rätt kryddning blir ratatouille ett trevligt tillbehör till halloumi, fisk, kyckling, fläsk- eller nötkött. Eftersom röran är saftig så passar den bra att servera med ett ris.
Rätten är fransk och namnet ratatouille är just franska och syftar på något sönderdelat och hoprört. Och det är precis vad det är – grönsaker som hackas, kokas och blandas ihop till en röra. Med olivolja, lök och vitlök så blir grönsaksröran smakrik och god.
Här har vi plockat fram två recept på den franska grönsaksröran, ett som kokas ihop och en ratatouille som görs i ugnen.
Klassisk ratatouille
Den här röran görs i en stekpanna eller kastrull. Stek grönsakerna först för härlig smak och koka sedan ihop allt med vitt matlagningsvin.
Du behöver:
- 3 vitlöksklyftor
- 1 rödlök
- 1 gul lök
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 1 röd paprika
- 4 mogna tomater
- 1 msk tomatpuré
- 1,5 dl vitt matlagningsvin
- 2 tsk rosmarin
- 1 tsk timjan
- Salt och peppar
- Olivolja
Gör så här:
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Kärna ur paprika och tomater och hacka grovt.
- Skär aubergine och zucchini i kuber.
- Fräs lök och vitlök i olivolja i en stekpanna eller stor kastrull.
- Tillsätt tomatpuré, aubergine och zucchini och stek i ungefär 10 minuter.
- Lägg i paprika, hackade tomater, matlagningsvin, rosmarin och timjan och koka på svag värme i ungefär 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera ratatouille till ris och valfritt protein.
Ratatouille i ugn
Den här varianten av grönsaksröran görs i ugn och här behåller man grönsakerna i skivor.
Du behöver:
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 1 röd paprika
- 1 rödlök
- 1 burk krossade tomater
- 100 gram fetaost
- 3 msk olivolja
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 4 kvistar färsk timjan
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär aubergine och zucchini i 5 mm tjocka skivor.
- Skala löken och skär även den i lite tunnare skivor.
- Kärna ur paprikan och skär i bitar.
- Häll de krossade tomaterna i botten av en ugnsfast form.
- Varma aubergine, zucchini, paprika och lök i fina rader i formen.
- Blanda olivolja med spiskummin, paprika, salt och peppar och ringla över oljan på grönsakerna.
- Toppa med smulad fetaost och timjankvistar.
- Tillaga ratatouillen i mitten av ugnen i ungefär 40 minuter, eller tills grönsakerna blivit mjuka.
Servera grönsaksröran som den är eller som tillbehör till fisk eller kyckling.