Laga vegetarisk gryta – enkla recept

Att laga vegetariskt behöver inte vara tråkigt. Det finns massor med härliga och smakrika grytor som passar till både vardag och fest.

Här bjuder vi på tre vegetariska (lakto-ovo) grytor med mycket smak. Vilken är din favorit?

Halloumi Tikka Masala

Den här indiska grytan doftar och smakar ljuvligt.

Du behöver:

  • 4 portioner ris
  • 400 gram halloumi
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • Olja
  • Salt och peppar
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk tikka masala
  • 1 burk krossade tomater
  • 2,5 dl havrebaserad matlagningsgrädde
  • 1/2 kruka persilja

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Skär halloumin i tärningar.
  • Skala och hacka löken.
  • Stek halloumi och lök i lite olja i en gryta.
  • Pressa ner vitlöksklyftorna i grytan.
  • Tillsätt tomatpuré, tikka masala, krossade tomater och havregrädde.
  • Låt sjuda några minuter och smaka av med salt och peppar.  
  • Skölj och hacka persiljan, och strö den över grytan.

Servera grytan med ris och halverade körsbärstomater.

Linsgryta med paprika

Den här mustiga grytan får ett härligt sting av chili och vitlök.

Du behöver:

  • 4 portioner couscous
  • 1 förpackning kokta gröna linser
  • 1 zucchini
  • 1 röd paprika
  • 1 broccoli (à 250 gram)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk chilipulver
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl havrebaserad matlagningsgrädde
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl vatten
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Skölj linserna och låt rinna av.
  • Skär zucchinin i kuber.
  • Halvera och kärna ur paprikan. Skär i bitar.
  • Ansa och skär broccolin i bitar.
  • Stek zucchini, paprika och broccoli i lite olja i en gryta.
  • Pressa ner vitlöksklyftan i grytan.
  • Rör ner linser, tomatpuré, havregrädde och chilipulver.
  • Koka upp 1 dl vatten (i till exempel en vattenkokare eller micro) och lägg i buljongtärningen i det varma vattnet. Rör tills buljongen löst upp sig.
  • Häll ner buljongen i grytan.
  • Låt sjuda under lock i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera linsgrytan med couscous.

Vegetarisk bouillabaisse

Det här är en läcker bouillabaisse på fänkål, morötter och paprika.

Du behöver:

  • 900 gram potatis
  • 1 förpackning kokta svarta bönor
  • 250 gram champinjoner
  • 1 fänkål
  • 1 rödlök
  • 1 morot
  • 1 röd paprika
  • 1 chili
  • 2 vitlöksklyfta (en i grytan och en i dill-crème fraîchen)
  • 1 paket saffran
  • 1 burk passerade tomater
  • 1 ask körsbärstomater
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 dl vatten
  • Salt och peppar
  • 1/2 kruka dill
  • 1 dl crème fraîche

Gör så här:

  • Skala och koka potatisen.
  • Häll av och skölj bönorna.
  • Ansa och skiva fänkålen.
  • Skala och skär lök och morot i tunna skivor.
  • Halvera och kärna ur paprikan. Skär i strimlor.
  • Kärna ur och skär chilin i skivor.
  • Skölj och halvera champinjoner och körsbärstomater.
  • Fräs grönsakerna i lite olja i en gryta. Pressa ner en vitlöksklyfta i grytan.   
  • Rör i saffran, passerade tomaterna, och matlagningsvinet.  
  • Koka upp 2 dl vatten (i till exempel en vattenkokare eller micro) och lägg i buljongtärningen i det varma vattnet. Rör tills buljongen löst upp sig.
  • Häll ner buljongen i grytan.
  • Låt sjuda i 5 minuter och rör sedan ner bönorna. Smaka av med salt och peppar.
  • Skölj och hacka dillen. Rör ner hälften av dillen i grytan.
  • Resten av dillen och den andra vitlöksklyftan (pressad) blandar du med crème fraîchen.

Servera bouillabaissen med en klick dill-crème fraîche och en skiva bröd.

Facebook Kommentarer