Har du bruna bananer hemma? Släng de inte! De är perfekta att använda att baka bananbröd på, eller att ha i bananpannkakor. Om du tycker om friterad banan, så är det perfekt att göra efterrätten på övermogna bananer. Att bananerna är övermogna ger rätten en härlig sötma.
Det gula bäret (ja, banan är faktiskt ett bär) går även att använda i matlagning. Tillsammans med curry blir bananen en god topping på pizza. Banan är också en ingrediens i 80-talsklassikern Flygande Jacob.
Banan är dessutom ett perfekt mellanmål och ger dig snabbt energi – som gör att du orkar längre. Den innehåller vitaminer och mineraler i form av kalium, vitamin A, magnesium och vitamin C. Bananer är också fullproppade med kostfibrer och järn.
Banansmoothie
En banansmoothie med en annan lite syrligare frukt är perfekt att göra på övermogna bananer. Bananer som har blivit lite bruna är nämligen mer söta än helt gula bananer. Den extra sötman balanseras på ett bra sätt upp av den syrliga frukten. Här har vi valt att använda kiwi tillsammans med den övermogna bananen.
Du behöver:
- 1 övermogen banan
- 2,5 dl vaniljyoghurt (går att byta ut mot naturell yoghurt)
- 2 kiwifrukter
- Kokosflingor (till garnering)
Gör så här:
- Skala och halvera kiwifrukterna.
- Skala och dela bananen i mindre bitar.
- Häll i yoghurt, kiwi och banan i en mixer och mixa till en slät smoothie.
Toppa med kokosflingor och servera direkt.
Bananbröd
Bananbröd är perfekt till mellanmålet eller helgfrukosten. Om du har många bruna bananer hemma, är det en bra idé att baka ett bananbröd. Till den här kakan behövs 4 övermogna bananer, och en extra om du vill ha ett snyggt mönster på toppen av kakan.
Du behöver:
- 5 övermogna bananer (varav 1 till garnering)
- 100 gram smör
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 3,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk vaniljpulver
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smöra och mjöla en limpform.
- Skala och mosa fyra av bananerna.
- Vispa socker och smör poröst med elvisp.
- Tillsätt ägg och de mosade bananerna.
- Blanda socker, vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke.
- Vänd ner mjölblandningen i smeten och rör till en slät smet.
- Häll över smeten i limpformen.
- Skala den sista bananen och skär den längs med. Lägg bananhalvorna med snittytan uppåt på smeten.
- Grädda bananbrödet i mitten av ugnen i 45 minuter eller tills brödet är gyllenbrunt.
Ät brödet varmt med lite smör på.