Härlig krispighet – men också en seghet – på sötsaker är en underbar kombination. Om man får till marängerna på rätt sätt så blir de just så. Så det kanske inte är så konstigt att det är populärt att använda maränger i efterrätter. En enkel efterrätt, där marängen bidrar med sötma och “crisp” är den barnsliga goda “Banana split”. Har du testat att göra egna maränger till bananefterrätten? Det blir supergott och dessutom kan du göra de lite roliga med gul eller röd karamellfärg. Här har vi plockat fram två ljuvliga efterrätter där marängen är i fokus.
Pavlova med hallon och blåbär
Pavlova är en tårtliknande efterrätt med marängbotten. Det sägs att efterrätten uppfanns under 1920-talet när den ryska balettdansösen Anna Pavlova turnerade i Australien och Nya Zeeland. Båda länderna gör anspråk på den härliga efterrätten och menar att den uppfanns till ballerinans ära. Så här bakar du din egna Pavlova:
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Vispa 4 äggvitor och 3 dl socker till ett fast skum.
- Tillsätt 1,5 tsk maizena till marängsmeten och rör försiktigt.
- Klicka ut marängen till 2 bottnar på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.
- Ta ut för att svalna.
- Vispa 3 dl vispgrädde och montera din Pavlova. Underst har du ena marängbottnen, därefter hälften av grädden och sedan ett lager med 1 dl färska bär. Sedan den andra marängbottnen, resten av grädden och ytterligare 1 dl bär. Pudra över florsocker och färsk mynta.
Citronpaj med maräng
Syrligheten i citronen gifter sig härligt med sötman i marängen i den här efterrätten.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda 125 gram rumstempererat smör, 1 dl socker, 1 ägg och 4 dl vetemjöl till en smidig deg.
- Tryck ut degen i en smord pajform och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
Till citronfyllningen behöver du:
- Rivet skal av 4 citroner, juicen från de fyra citronerna, 6 äggulor (spara äggvitorna till marängsmeten), 1 dl strösocker och 25 gram smör.
- Tvätta och riv citronerna fint och pressa juicen ur citronerna.
- Blanda citronjuice, citronskal, äggulor och socker i en kastrull. Värm tills krämen tjocknar.
- Ta av kastrullen från plattan och rör ner smöret.
- Häll smeten i pajskalet och låt svalna.
Slutligen är det dags att göra marängsmeten:
- Vispa de sparade äggvitorna (6 stycken) med 4 dl socker till en fast smet.
- Klicka ut marängsmeten på citronpajen och grädda i ugnen i ungefär 5 minuter tills marängen har fått fin färg. Ett tips är att använda grillfunktionen på ugnen, då blir marängen härligt gyllenbrun. Servera pajen med lättvispad grädde.
