Fira muffinsdagen med de här läckra bakverken

Den 27 maj firas muffinsdagen och vad passar då bättre än att baka en härlig variant av det mjuka bakverket. Traditionellt i Sverige har vi bakat små muffins med smak av vanilj, kakao eller tigermuffins med både vanilj och choklad.

På senare år har amerikanska, stora muffins blivit allt vanligare – i form av blåbärsmuffins eller chokladmuffins med chokladbitar i. Sen finns den mindre varianten av muffins med frosting som kallas cup cake. Hur du bakar egna cup cakes kan du läsa mer om här.

Som om inte det vore nog finns en uppsjö av matmuffins som är perfekta att ta med på utflykten eller picknicken. Här har vi samlat tre recept på olika typer av muffins. Vilken sort firar du muffinsdagen med?

Tigermuffins

De här varianterna är riktigt klassiska och supergoda. Tigermuffins är perfekt till fikat eller barnkalaset.

Du behöver:

  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 2 dl socker
  • 2 ägg
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl mjölk
  • 3 msk kakao
  • 2 msk vaniljsocker

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa smör och socker fluffigt med en elvisp.
  • Tillsätt äggen och vispa till smidig kräm.
  • Blanda mjöl och bakpulver i separat bunke och häll sedan ner i krämen.
  • Rör ner mjölken och vispa till smidig smet.
  • Dela upp smeten i två bunkar. Tillsätt kakao i den ena bunken och vaniljsocker i den andra.
  • Ställ muffinsformar på en plåt (räcker till ungefär 16 muffins). Fördela smeten med lika delar vanilj- och chokladsmet i varje form.
  • Grädda i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter.

Servera med ett glas saft eller en kopp kaffe.

Matmuffins med ost och skinka

Det här är muffins som blir härligt matiga och fantastiskt goda. De passar lika bra på buffébordet som på picknicken.

Du behöver:

  • 2 ägg
  • 1 dl vatten
  • 1 dl kvarg
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 msk dijonsenap
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 rödlök
  • 150 gram rökt skinka
  • 2 dl riven ost
  • 1/2 kruka basilika

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa äggen med vatten, kvarg, olja och senap.
  • Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt i en separat bunke.
  • Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
  • Skala och finhacka löken.
  • Tärna eller strimla skinkan.
  • Skölj och hacka basilikan.
  • Blanda i löken, skinkan, basilikan och det mesta av osten i smeten.
  • Klicka ut smeten i muffinsformar (blir ungefär 20 stycken). Garnera med resten av osten.
  • Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter, eller tills dina muffins fått fin färg.

Låt svalna och packa sedan ner i picknick-korgen.

Amerikanska blåbärsmuffins

De här läckra bakverken får härlig krispighet av mandel.

Du behöver:

  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 2 dl socker
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl mjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl färska eller frysta blåbär
  • 3 msk mandelspån

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa smör och socker pösigt med en elvisp.
  • Rör i äggen, vaniljsocker och mjölk och vispa ihop.
  • Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke och rör ner i smeten. Vispa till smidig smet.
  • Fyll smeten i en smord muffinspanna för 6 stora muffins, eller pappersformar i större format.
  • Fördela blåbären i formarna och låt sjunka ner i muffinsen. Strö över mandelspån.
  • Grädda i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter, eller tills dina muffins fått fin färg.

Låt muffinsen svalna i pannan innan du tar ut dem.

Facebook Kommentarer