Hummer är ett otroligt läckert skaldjur som äts världen över. Oavsett om den är kokt, grillad eller sauterad är hummer en mångsidig råvara som kan användas i en mängd olika rätter. Här nedan kommer vi att dela med oss av 2 läckra recept med just hummer som sin stjärningrediens
Hummerbisque ”Hummersoppa”
Hummerbisque är en smakrik, krämig och lyxig soppa som är perfekt för ett speciellt tillfälle eller en tjusig middagsbjudning. Detta recept är till fyra personer och tar cirka 45 minuter att göra
Ingredienser:
2 humrar, kokta
2 lökar, hackade
4 vitlöksklyftor, hackade
2 stjälkar selleri, hackade
2 morötter, hackade
4 msk smör
4 msk mjöl
ca 6 dl skaldjursfond
250 ml vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 tsk paprika
Citronsaft
Timjanblad
Salta och peppra efter smak
Instruktioner:
Klyv humrarna på längden och ta ut köttet. Spara skalen till senare.
Smält smöret på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt lök, vitlök, selleri och morötter och koka tills de är mjuka, cirka 10 minuter.
Tillsätt mjölet i grytan och rör om väl. Koka i 2–3 minuter.
Tillsätt fond, grädde, tomatpuré och paprika i grytan. Rör om väl.
Tillsätt hummerskalen i grytan och låt koka upp. Koka i 20–30 minuter.
Ta grytan från värmen och sila soppan genom en finmaskig sil.
Häll tillbaka soppan i grytan. Låt sjuda upp och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Mixa sedan soppan med stavmixer så det blir ett fint skum. Fördela soppan på fyra tallrikar, tillsätt hummerköttet i vardera tallrik och strö över lite timjanblad.
Hummerpasta
Hummerpasta eller är en enkel och elegant pastarätt som passar perfekt för en romantisk middag för två. Detta recept är för två personer och tar cirka 30 minuter att tillaga.
Ingredienser:
1 hummer, kokt
200 g linguinepasta
4 msk smör
4 vitlöksklyftor, skivade
1/2 citron, saftad
Salta och peppra efter smak
Färsk persilja, hackad
1 dl vitt matlagningsvin
Instruktioner:
Ta ut köttet från hummern, skär i lagom stora bitar och ställ hummerköttet på en sval plats.
Smält smöret på medelvärme i en stor panna. Tillsätt vitlöken och stek tills det doftar gott (cirka 2 minuter men inte så det bränns vid)
Sätt på en kastrull med vatten och koka linguinen. Dra ner på koktiden 1 minut så pastan blir al-dente.
Tillsätt citronsaften i pannan och rör om väl. Häll i vinet och låt koka ner till hälften. Krydda med salt och peppar efter smak. Känner du att såsen behöver bli lite krämigare kan du tillsätta lite av pastavattnet i stekpannan.
När linguinen är klar häller du ner den i stekpannan tillsammans med hummern och blandar väl med såsen.
Servera hummerpastan med lite persilja ovanpå.