Sill är ett måste får många på julbordet. Sillen serveras vid de flesta svenska högtider – jul, påsk och midsommar. De klassiska varianterna, som inlagd sill, löksill och senapssill, fungerar året om. Om man vill experimentera lite kan man göra sillsorter som har kryddor som tillhör den specifika högtiden.
Har du någon gång provat att göra en klar sill med stjärnanis, eller en rosa sill som matchar rödbetssalladen? Här är det bara fantasin som sätter gränserna. Prova olika varianter och se vilka sorter du vill göra till julhelgen.
Ett tips är att använda så kallad ”5-minuterssill”. Prova en liten sats med bara en sillfilé och en liten sats smaksättning, och ha sen ett smaktest med de olika varianterna. Undersök vilka kombinationer som passar bra ihop och gör sedan en större sats med din favorit.
Här har vi plockat fram två recept som inspiration – en klassisk variant och en mer experimentell sort.
Klassisk löksill
Den här sillen är en riktig klassiker. Det är en klar variant med traditionella smaker. Använd 5-minuterssill så går det snabbt och enkelt. Låt gärna den färdiga sillen stå i kylskåp ett dygn innan den ska serveras så att sillen tar smak av alla ingredienser och blir härligt saftig och god. I receptet använder vi kryddnejlikor och stjärnanis för att få till en smak av jul, men dessa kryddor går att utesluta.
Du behöver:
- 2 förpackningar 5-minuterssill
- 1 morot
- 1 rödlök
- 1/2 purjolök
- 2 lagerblad (1 till varje sillburk)
- 10 kryddpepparkorn
- 5 kryddnejlikor
- 5 stjärnanis
Till lagen:
- 1 dl ättiksprit
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
Gör så här:
- Börja med lagen: blanda ättiksprit, socker och vatten i en kastrull.
- Låt koka upp och rör tills sockret har löst sig.
- Låt lagen svalna helt, den får inte vara varm när den hälls över sillen.
- Till sillen: häll av lagen och skär filéerna i lagom stora bitar.
- Skala och slanta moroten.
- Skölj och skär purjolöken i skivor.
- Skala löken och skär i klyftor.
- Ta fram två rengjorda, stora glasburkar.
- Fördela sill och grönsaker i burkarna.
- Lägg i lagerblad, kryddpepparkorn. Kryddnejlikor och stjärnanis.
- Häll över den svalnade lagen och förslut väl.
Ställ in sillen i kylskåp i minst 1 dygn och servera direkt ur burken eller ge bort som present.
Krämig rödbetssill
Om du tycker om rödbetssallad till köttbullar så kommer du tycka om den här krämiga rödbetssillen.
Du behöver:
- 1 förpackning 5-minuterssill
- 1/2 rött äpple
- 2 inlagda rödbetor
- 1/2 gul lök
- 1 inlagd saltgurka
- 1/4 kruka gräslök
- 2 dl crème fraiche
Gör så här:
- Häll av lagen från sillen och skär filéerna i lagom stora bitar.
- Skär äpplet, rödbetorna och saltgurkan i små tärningar.
- Skala och hacka löken.
- Skölj och klipp gräslöken i små bitar.
- Blanda crème fraiche, äpple, rödbetor, saltgurka och gräslök i en skål.
- Vänd ner sillen och blanda.
- Häll upp sillen på rengjorda glasburkar och förvara i kylskåp.
Även den här sillen kan med fördel stå till sig i kylskåp över natten så är den härligt krämig och god när den ska serveras.