Fritera själv – smarriga recept

Har du provat att fritera själv? Om inte, så är det kanske dags att testa till helgen. Det är inte så svårt som man kan tro.

Friterad potatis i form av pommes frites eller friterade mozzarella sticks är ljuvligt att bjuda på. Det går också utmärkt att fritera olika typer av grönsaker. Här har vi samlat några enkla recept – och tips och trix – på friteringar som du kan göra själv hemma.

Stor gryta och bra olja

Om du inte har en fritös så går det bra att fritera i en stor gryta. För att kunna fritera behöver du en olja av bra kvalitet och som är neutral. Läs på förpackningen om oljan lämpar sig som frityrolja. Raps- och solrosolja brukar fungera bra. Du behöver så mycket olja att det du friterar täcks av den. Fritera gärna i omgångar så får du ett jämnare och bättre resultat. Vissa råvaror behöver ingen frityrsmet för att bli bra friterade, som till exempel rotfrukter, andra blir godare om de doppas en eller flera gånger i en panering.

Höga temperaturer

Hetta upp oljan till 180 grader innan du börjar fritera. Ett test för att se om oljan är tillräckligt varm är att lägga i en brödbit i grytan. Om brödbiten blir gyllenbrun på 1 minut är oljan klar att användas. Ha alltid ett lock till hands om oljan skulle börja brinna. Det är en dålig idé att släcka elden med vatten, då skvätter det bara het olja.

Häll inte frityroljan i avloppet när du är klar, då kan det bli stopp. När oljan har svalnat kan du hälla den i en burk eller förpackning som går att försluta (till exempel ett mjölkpaket med skruvkork) och sen slänga förpackningen i vanliga soppåsen.

Friterade lökringar

Lökringar är en perfekt start på helgmiddagen. 

Du behöver:

  • 1 gul lök
  • 2 msk vetemjöl
  • 0,5 dl vatten
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm socker
  • Olja att fritera i

Gör så här:

  • Skala och skär löken i tunna ringar.
  • Vispa ihop vetemjöl, salt, socker och vatten till en smet.
  • Hetta upp oljan till 180 grader.
  • Doppa lökringarna i smeten och lägg dem sedan i den heta oljan.
  • Fritera lökringarna tills de har fått en fin gyllenbrun färg (det går ganska snabbt om du har tunna ringar).
  • Låt lökringarna rinna av på hushållspapper. Salta lätt.

Servera dem när de fortfarande är varma. Lökringar är ett supergott snacks till minglet, eller goda som plockmat före middagen. Doppa i ketchup eller majonnäs. Mums!

Dubbelfriterad pommes frites

Pommes frites blir extra knapriga om de friteras två gånger.

Gör så här:

  • Skala och skär potatisen i tunna stavar.
  • Hetta upp oljan till 160 grader.
  • Lägg i några potatisstavar åt gången och låt ligga i ett par minuter.
  • Ta upp stavarna och låt de rinna av på hushållspapper.
  • Höj värmen på oljan till 180 grader och fritera potatisstavarna igen, tills de fått fin färg.
  • Låt rinna av på hushållspapper igen.

Sedan är det bara att salta och njuta.

Facebook Kommentarer