Nya smaker, nya vanor – och en tydlig längtan efter mat som både känns rolig och trygg på samma gång. 2026 blir året då vi vågar leka mer i köket, men utan att det känns krångligt eller pretentiöst. Här är mattrenderna som redan nu syns i flöden, på menyer och hemma vid köksbordet – och som alla kommer prata om framöver.
1. Koreansk streetfood tar över vardagen
Det koreanska köket fortsätter sitt segertåg, men nu i ännu mer lättillgänglig form. Frasiga, friterade rätter, starka såser och tydliga smaker flyttar in i vardagsmaten. Det ska vara enkelt att äta, kul att dela och gärna lite kladdigt. Streetfood-känslan blir viktigare än perfekta uppläggningar.
2. Den nya te-favoriten ersätter matcha
Efter flera år av matcha-hype letar många efter något nytt – och 2026 pekar allt mot rostade teer med mjukare, rundare smak. Mindre bittert, mindre “hälsostress” och mer fokus på njutning. Drycker och desserter får gärna ha varma, nötiga toner och en lugnare karaktär.
3. Söta rätter med oväntad twist
Gränsen mellan sött och salt suddas ut ännu mer. Bakverk och desserter får inslag av örter, grönsaker och ibland till och med umami. Det handlar inte om chockeffekt – utan om balans. En liten sälta, ett örtigt stråk eller något jordigt gör det söta mer intressant och vuxet.
4. Glas, porslin och presentation får ta plats
Hur vi serverar maten blir nästan lika viktigt som vad vi äter. 2026 syns en tydlig rörelse mot personliga glas, rustikt porslin och detaljer som känns handgjorda eller har en historia. Det ska kännas genomtänkt, men inte stelt – som om någon lagt lite extra omtanke på bordet.
5. Mat som bjuder in
Att bjuda hem folk blir en del av mattrenden. Dukningen får stå framme, skafferiet vara redo och rätterna anpassas för att delas. Maten ska fungera för spontana middagar och enkla sammankomster, där känslan är viktigare än perfektion. Trygg, generös mat som gör det lätt att umgås.
2026 handlar om känsla – inte prestige
Årets mattrender pekar tydligt åt ett håll: mindre fokus på regler och mer på upplevelse. Det ska vara gott, tillåtande och gärna lite oväntat – men alltid lätt att ta till sig. Maten blir ett sätt att koppla av, vara kreativ och samlas runt något som känns meningsfullt i vardagen.