Burgare utan kött – 3 enkla recept

Burgare är fantastiskt gott med rätt tillbehör och ett härligt bröd. Den klassiska hamburgaren är gjord på nötkött, men nu finns en uppsjö av varianter av burgare med fisk, kyckling eller helt vegetariska alternativ. För den som äter mejeriprodukter är halloumiburgaren en hit. Här har vi plockat fram 3 enkla recept på läckra burgare som inte är gjorda på rött kött.

Bönburgare med guacamole

Den här burgaren med guacamole är gjord på vita bönor och fetaost.

Du behöver:

  • 2 förpackningar stora vita bönor
  • 2 dl hackad spenat (fryst som du tinar en stund i förväg)
  • 1 tsk anchochilipulver (finns i kryddhyllan i välsorterade mataffärer)
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 1 tsk salt
  • 75 gram fetaost
  • 1 dl osaltade rostade solrosfrön
  • 1 dl finhackad koriander

Till guacamolen:

  • 2 mogna avokados
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • 2 tsk chiliflakes
  • 1/2 dl hackad koriander
  • 2 krm salt
  • 2 msk crème fraîche

Gör så här:

  • Häll av bönorna och krama vätskan ur spenaten.
  • Mosa bönorna med en gaffel och blanda med spenat, anchochilipulver, spiskummin, majsstärkelse och salt.
  • Riv fetaosten och ha ner i smeten.
  • Blanda i solrosfrön och koriander.
  • Forma smeten till 4 burgare och stek 3-4 minuter på varje sida.
  • Till guacamolen: Kärna ur och gröp ur avokadon.
  • Mosa avokadoköttet med en gaffel.
  • Tillsätt limejuicen, chiliflakes, koriander och salt.
  • Blanda ner crème fraîchen och rör till en smidig röra.

Servera bönburgarna i bröd med guacamole, sallad, tomat och picklade rödlök. Hur du gör egen picklade rödlök kan du läsa om här.

Tofuburgare med mangosallad

Tofu vänd i sesamfrön med en sweet chilisås-sallad blir en både het och krispig rätt.

Du behöver:

  • 500 gram marinerad tofu
  • 1 dl sesamfrön
  • Olja (att steka i)

Till salladen:

  • 1 morot
  • 2 dl fryst mango (som du tinar en stund i förväg)
  • 1/2 rödlök
  • 3 salladslökar
  • 1 dl böngroddar
  • 1,5 dl sweet chilisås

Gör så här:

  • Låt tofun rinna av och skär i bitar.
  • Vänd tofun i sesamfrön.
  • Stek burgarna ett par minuter på varje sida.
  • Till salladen: skala och riv moroten grovt.
  • Skala och finhacka rödlöken.
  • Slanta salladslöken.
  • Blanda morot, mango, lök, böngroddar och sweet chilisås.

Servera tofuburgarna i bröd med salladsblad, mangosallad och färsk koriander.

Laxburgare med chilimajo

Den här laxburgaren får ett härligt sting av egengjord chilimajo.  

Du behöver:

  • 400 gram laxtärningar
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar

Till majon:

  • 1 äggula
  • 1 tsk senap
  • 1 tsk vitvinäger
  • 1 tsk vatten
  • 2 tsk sambal oelek
  • 2 dl neutral olja

Gör så här:

  • Mixa laxen i en matberedare tillsammans med ägget och salt och peppar.
  • Forma till 4 burgare och stek 4-5 minuter på vardera sida.
  • Till majon: vispa samman äggula, senap, vinäger, vatten och sambal oelek.
  • Tillsätt oljan under visning, först några droppar i taget och sedan i en tunn stråle.
  • Vispa, vispa, vispa.

Servera laxburgaren i bröd med en skiva ost, krispig sallad och chilimajo.

Facebook Kommentarer