Bjud på en vegetarisk grillbuffé

Sommaren är snart här och det är dags att plocka fram grillen. Det finns inget som är så gott att grilla som grönsaker. Här har vi tagit fram en härlig vegetarisk buffé att bjuda på när du har coronasäkra träffar utomhus.

Mini-burger black bean

De här små burgarna är en perfekt start på buffén. De är goda tillsammans med barbecuesås, sallad, lök och tomat.

Du behöver:

Bröden:

  • 1/2 paket jäst
  • 50 gram smör
  • 2 dl mandelmjölk
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk salt
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 ägg (till pensling)
  • 1 msk sesamfrön (efter pensling)

Burgarna:

  • 2 förpackningar svarta bönor
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 1 ägg
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 kruka koriander
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 tsk salt

Gör så här:

  • Bröden: smula jästen i en bunke.
  • Smält smöret i en kastrull och tillsätt mandelmjölken. Värm till 37 grader.
  • Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills jästen har löst sig.
  • Tillsätt resten av vätskan, socker, salt och det mesta av mjölet (spara lite till utbakningen).
  • Knåda till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Dela upp degen i 8 bitar och forma runda bullar.
  • Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk ytterligare 15 minuter.
  • Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
  • Grädda bröden i mitten av ugnen i 10 minuter, eller tills bröden fått fin färg. Låt svalna.
  • Burgarna: skölj bönorna i kallt vatten och låt rinna av.
  • Mixa bönorna i en mixer.
  • Skala och hacka lök och vitlök.
  • Skölj och hacka koriandern.
  • Blanda mixade bönor med lök, vitlök, ägg, mandelmjöl, koriander, cayennepeppar och salt.
  • Häll sesamfrön på en tallrik.
  • Forma smeten till 8 burgare och vänd dem i sesamfrön.

Grilla burgarna 2 minuter på varje sida och servera i minibröden tillsammans med sallad, lök och tomat.

Grönsaksspett med glaze

Spett är tacksamt att ha på buffén. Välj grönsaker som du tycker om att grilla. Varva olika sorter på spetten så att det blir läckert färg- och formmässigt.

Förslag på grönsaker:

  • Svamp
  • Körsbärstomater
  • Paprika i bitar
  • Zucchini (i bitar, eller skivade på längden med mandolin och ihoprullade)
  • Majskolv i skivor
  • Röd lök i klyftor
  • Potatis
  • Blomkål
  • Salladslök

Innan du lägger spetten på grillen kan du pensla dem med en honungsglaze.

Du behöver:

  • 4 msk flytande honung
  • 4 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk kinesisk soja
  • 2 tsk malen ingefära
  • 2 krm svartpeppar

Gör så här:

  • Skala och pressa vitlöksklyftan.
  • Blanda vitlöken med olja, honung, soja, ingefära och peppar.

Pensla grönsaksspetten med glazen och grilla tills grönsakerna fått fin färg. Servera grönsaksspetten och black bean burger med härliga kalla röror. Recept på tre läckra röror hittar du här.

Facebook Kommentarer