Påsken är här och det är dags att duka upp till fest. Många av maträtterna på påskbordet äter vi vid alla svenska högtider – sill, lax, potatis, köttbullar och prinskorv. Under påsken tillkommer ägg i olika former. Även godis hör påsken till.
På skärtorsdagen klär barn ut sig till påskkärringar och beger sig ut på en runda där de knackar på hos grannar och lämnar fram ett påskkort, i förhoppning om att de ska få något gott i kopparkitteln. På påskdagen kommer påskharen på besök och lämnar ägg i papp, eller plåt, fyllda med godsaker.
De vuxna njuter kanske hellre av en läcker dessert efter maten. Här har vi plocka fram recept på två trevliga efterrätter som passar i påsk.
Påskmuffins
Muffins i form av ett fågelbo är en god och dekorativ efterrätt.
Du behöver:
- 200 gram smör
- 4 ägg
- 3 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 msk kakao
- 3 dl mjölk
- 8 dl vetemjöl
- 4 tsk bakpulver
- 2 krm salt
Till frostingen:
- 150 gram smör
- 8 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 200 gram färskost
- 100 gram mörk choklad
Till dekoration:
- Chokladägg
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret i en kastrull.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker i en bunke.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke.
- Tillsätt mjölk, det smälta smöret och mjölblandningen i äggen. Vispa till en smidig smet.
- Häll smeten i muffinsformar och grädda muffinsen i mitten av ugnen i 10-15 minuter, eller tills de fått fin färg.
- Till frostingen: vispa smör, florsocker och vaniljsocker poröst med en elvisp.
- Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron.
- Vänd ner färskosten och den smälta chokladen i smeten och rör runt.
Ta ut muffinsen ur ugnen och låt svalna helt. Spritsa ut frostingen. Lämna ett hål i mitten och dekorera med några chokladägg.
Tips! Om du vill ha mer färgglada muffins kan du ta bort chokladen i frostingen och istället tillsätta några droppar karamellfärg.
Marängtårta med chokladägg och hallon
Det här är en läcker påskefterrätt. Om du har ont om tid går det bra att använda färdigköpta marängbottnar.
Du behöver:
- 4 äggvitor
- 2,5 dl strösocker
- 1 msk maizena
- 1 tsk vitvinsvinäger
Till hallongrädden:
- 3 dl vispgrädde
- 250 gram mascarponeost
- 3 msk florsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 1 dl färska hallon (eller tinade frysta)
Till garnering:
- 2 dl färska hallon
- 20 små chokladägg
- 100 gram vit choklad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 100 grader.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
- Tillsätt sockret, lite i taget under vispning. Vispa till en hård maräng. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att marängen rinner ut.
- Vispa ner maizenan och vinägern.
- Bred ut marängen i två cirklar på ett bakplåtspapper.
- Grädda marängen i ugnen i 1,5 timme.
- Till hallongrädden: vispa grädden fluffig.
- Tillsätt mascarpone, florsocker och vaniljsocker och vispa ihop. Vänd ner hallonen.
- Till monteringen: smält den vita chokladen över ett vattenbad eller i micron.
- Lägg en marängbotten på ett fat och bred ut hälften av hallongrädden på bottnen.
- Lägg på den andra bottnen och bred ut resten av hallongrädden på toppen av tårtan.
Garnera med färska hallon och chokladägg. Ringla den smälta chokladen över tårtan. Mums!
