Adventstider är här och det är dags att baka pepparkakor. I många matbutiker finns färdig pepparkaksdeg att köpa, men det är faktiskt inte så svårt att sätta ihop en egen deg. Här har vi plockat fram ett recept på klassiska pepparkakor och ett glutenfritt recept.
Fördelen med att göra en egen deg, förutom glädjen att göra något från grunden, är att det doftar ljuvligt av alla julkryddor i köket.
Klassiska pepparkakor
Med ingefära, kanel, kryddnejlika och kardemumma blir den här degen härligt julig. Låt degen vila i kylskåp ett dygn innan du bakar ut pepparkakorna.
Du behöver:
- 200 gram smör
- 3 dl strösocker
- 1,5 dl mörk sirap
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 msk malen ingefära
- 2 tsk malen kardemumma
- 3 tsk malen kryddnejlika
- 1 msk malen kanel
- 10 dl vetemjöl
- 1 msk bikarbonat
Gör så här:
- Smält smöret i en kastrull.
- Blanda i socker och sirap och rör tills allt socker löst upp sig.
- Häll över blandningen i en matberedare.
- Tillsätt ingefära, kardemumma, kryddnejlika, kanel och grädde och blanda ihop.
- Blanda vetemjöl och bikarbonat i en separat bunke och häll sedan över i matberedaren. Arbeta samman degen.
- Låt degen vila i kylskåp i plastfolie i ett dygn.
- Ta fram degen 1 timme innan utbakning så att den hinner bli smidig.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Kavla ut degen tunt och stansa ut pepparkakor.
Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen i ungefär 7 minuter, eller tills de har fått fin färg. Låt pepparkakorna svalna på plåten innan du flyttar på dem.
Glutenfria pepparkakor
Glutenfria pepparkakor görs på glutenfritt mjöl. I det här receptet kan man till exempel använda Sempers Fin Mix eller Semper Bovete & Teff Mjöl, och då behöver man också tillsätta lite vatten. Om du har något annat glutenfritt mjöl som du föredrar så är det bara att testa att använda det.
Du behöver:
- 4 dl glutenfritt mjöl (till exempel Semper Fin Mix eller Seper Bovete & Teff Mjöl)
- 100 gram rumstempererat smör
- 1 dl strösocker
- 0,5 dl mörk sirap
- 1 msk malen kanel
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen kryddnejlika
- 3 krm salt
- 2 krm bikarbonat
- 3 msk vatten (om du använder Semper Bovete & Teff Mjöl)
Gör så här:
- Skär smöret i bitar ner i en matberedare.
- Tillsätt sirap och socker och mixa ihop.
- Blanda bikarbonat och det glutenfria mjölet i en separat bunke och häll sedan ner blandningen i matberedaren.
- Tillsätt kanel, ingefära, kryddnejlika och salt och mixa ihop allt till en smidig deg.
- Om degen känns för torr så blanda i lite vatten (kan särskilt behövas om du använder bovete).
- Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp i 1 timme.
- Sätt ugnen på 160 grader.
- Arbeta degen smidig och kavla ut.
- Stansa ut pepparkakor på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter, eller tills kakorna fått fin färg.
Låt pepparkakorna svalna på plåten innan du dekorerar eller flyttar dem.