Höstens 5 godaste desserter

Äppelmuffins med vaniljsås

Efterrätt på äpplen hör hösten till. Här är en variant med muffins. Sätt ugnen på 225 grader. Smält 50 g smör och blanda med 1,5 dl mjölk och 1 ägg. Tillsätt 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 0,75 dl socker. Skär klyftor av 3 äpplen och vänd dem i kanel och socker. Spara klyftorna från 1 äpple till senare. Blanda ner resterande klyftor i smeten, och fördela ut smeten i 12 muffinsformar. Grädda i ugnen i 5-10 minuter. Stek de sparade klyftorna i smör tills de har blivit mjuka. Lägg upp muffins på en tallrik, garnera med ett par stekta äppelklyftor. Ringla över vaniljsås och strössla med florsocker.  

Chokladmousse

En chokladmousse är aldrig fel. Den här varianten görs på mörk choklad, men det går bra att göra mousse på ljus- eller vit choklad också. För 6 portioner behöver du 4 ägg, 0,5 dl socker, 200 g mörk choklad, 1 dl grädde och lite salt. Dela chokladen i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med grädden och sockret. Värm tills chokladen är smält. Tillsätt 4 äggulor (spara äggvitorna till nästa steg). Rör om. Vispa äggvitorna med en gnutta salt, till en fast massa. Vänd ner äggvitorna i chokladsmeten och rör försiktigt. Portionera ut smeten i 6 formar och ställ in i kylskåp i minst 3 timmar. Toppa med strössel eller färska bär.

Plommontrifli

Den här efterrätten är busenkel att göra och blir ljuvligt god. Plommontriflin görs i ett glas med lager av plommonkompott, mandelbiskivier och grädde. Kärna ur 500 g plommon och skär i mindre bitar. Koka plommonen i 2 msk vatten, tillsätt 1 dl socker och 2 tsk vaniljsocker. Rör tills sockret smält och låt sedan svalna. Krossa 150 g mandelbiskvier till härligt krisp. Vispa 3 dl grädde. Ta fram 6 glas och fördela hälften av plommonkompotten i botten av glasen. Nästa lager är de krossade mandelbiskvierna. Därefter fördelar du resten av plommonkompotten, och toppar sedan med vispgrädde.  

Cheesecake med lingon

Om du är sugen på något söt-syrligt så är det här den perfekta desserten. Den är enkel att göra, men behöver 4 timmar i frysen, så förbered i god tid. Krossa 8 digestivekex och blanda med 100 g smör. Fördela över botten i en rund form. För cheesecakesmeten behövs ägg, florsocker, vaniljsocker, kvarg, vispgrädde och lingon. Separera 3 ägg (äggvitorna sparas i en bunke till nästa steg). Vispa ihop äggulorna med 1,5 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 1,5 dl rårörda lingon och 250 g kvarg (naturell eller vanilj). Vispa 3 dl grädde och blanda ner i smeten. Slutligen vispar du de sparade äggvitorna och vänder försiktigt ner dem i smeten. Fördela smeten på kexbottnen och toppa med färska lingon. Ställ i frysen i 4 timmar för att stelna. Ta fram 30 minuter innan servering så blir kakan härligt mjuk och krämig.  

Vaniljpannacotta med björnbär och lakrits

Den här efterrätten är ett måste för lakritsälskaren. Om du inte tycker om lakrits hoppar du bara över lakritspulvret i björnbärskompotten och skippar strösslet. För 6 portioner behöver du 2 gelatinblad. Låt de ligga i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp 5 dl grädde och 0,5 dl strösocker i en kastrull. Rör så att inte grädden bränns vid. Ta av kastrullen från plattan och lägg ner det blötta gelatinet i kastrullen. Rör så att gelatinbladen löses upp. Tillsätt 1 tsk vaniljpulver. Fördela i 6 formar och ställ in i kylen i 3 timmar för att stelna. Koka ihop 4 dl björnbär och 0,5 dl socker. Rör ner 1 tsk lakritspulver. Låt svalna. Toppa vaniljpannacottan med björnbärskompotten och lakritsströssel. Så gott!