Under julledigheten äter man gott och umgås med nära och kära. Efter julbordet är det gott att avsluta med något sött. Det finns vissa klassiska smaker som förknippas med julen – såsom saffran, kanel och kryddnejlika.
Här har vi plockat fram recept på tre härliga efterrätter som passar perfekt under julen.
Pepparkakscheesecake med lingontäcke
Det här är en riktig klassiker som blir härligt syrlig med lingon på toppen av kakan. Den går snabbt att göra men behöver stå i frysen i minst 4 timmar, så förbered gärna kakan dagen innan den ska serveras.
Du behöver:
Till bottnen:
- 200 gram pepparkakor
- 75 gram smör
Till fyllningen:
- 600 gram färskost
- 2 dl strösocker
- 2 dl vaniljkvarg
- 2 tsk vaniljpulver
- 3 ägg
Till garneringen:
- 1 dl tinade frysta lingon
- 3 msk strösocker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Lägg pepparkakorna i en plastpåse och krossa dem med en träslev.
- Smält smöret i en kastrull.
- Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner pepparkakssmulorna i det smälta smöret.
- Tryck ut degen i en rund pajform med löstagbar kant.
- Grädda botten i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter.
- Till fyllningen: vispa ihop färskost och strösocker, gärna med en elvisp.
- Blanda i kvarg och vaniljsocker.
- Knäck äggen och vispa i ett ägg i taget.
- Klicka ut smeten på pepparkaksbottnen och bred ut den så att den fördelar sig jämnt över hela kakan.
- Till garneringen: rör ihop lingonen med sockret.
- Fördela de rårörda lingonen över kakan.
Ställ in kakan i frysen i minst 4 timmar. Ställ ut kakan i rumstemperatur 30 minuter innan den ska serveras så hinner den tina lite och blir ljuvligt krämig.
Skumtomtepannacotta
Det här är en snabb och enkel efterrätt som smälter i munnen.
Du behöver:
- 100 gram skumtomtar
- 5 dl vispgrädde
- Till garnering:
- Några extra skumtomtar
- Rosa strössel
Gör så här:
- Koka upp grädden och lägg i skumtomtarna.
- Rör tills alla skumtomtar har smält.
- Häll upp pannacottan i cocktailglas och ställ i kylskåp i minst 2 timmar för att stelna.
Precis innan pannacottan ska ätas garnerar du med en extra skumtomte och rosa strössel. Så gott!
Ris à la Malta
Ris à la Malta är en klassisk juldessert som brukar serveras med apelsin och mandel. I Danmark äter man istället efterrätten med saftsoppa.
Du behöver:
- 2 dl grötris
- 4 dl vatten
- 2 krm salt
- 7 dl mjölk
- 2 dl vispgrädde
- 3 msk florsocker
- 1 msk vaniljsocker
Till garnering:
- 2 apelsiner
- 0,5 hackad mandel
Gör så här:
- Koka grötriset i saltat vatten i ungefär 10 minuter under lock.
- Sänk värmen och häll i mjölken. Låt riset stå och svälla i ungefär 40 minuter. Rör lite då och då så att mjölken inte bränns vid.
- Låt gröten svalna.
- Skala apelsinerna och ta ut filéer. Skär filéerna i mindre bitar.
- Vispa grädden och blanda i vanilj- och florsocker i den.
- Vänd ner grädden i en svala gröten.
Toppa med apelsinfiléer och hackad mandel.