Sill hör de svenska traditionerna till. Man äter inlagd sill både till jul, midsommar och påsk. Klassiskt klar sill äter man till alla högtiderna, och även den krämigare senapssillen. Till midsommar kan det passa med skärgårdssill eller någon annan somrig variant.
Vad passar då till påsken? Vad sägs om en fräsch citronsill? Här har vi plockat fram recept på två olika varianter av sill med citron – en klar variant och en krämig. Vilken vill du prova?
När du gör egen sill är det praktiskt att använda så kallad inläggningssill som är framtagen för ändamålet. Vill du kunna äta sillen direkt, i lagen som den kommer med i förpackningen, så ska du leta efter 5-minuterssill i matbutiken.
Klar sill med citron och ingefära
Det här är en fräsch och smakrik sill som passar bra till påskbordet.
Du behöver:
- 2 förpackningar inläggningssill
- 1 dl ättiksprit
- 2 dl socker
- 3 dl vatten
- 10 svartpepparkorn
- 1 rödlök
- 5 cm färsk ingefära
- 1/2 purjolök
- 2 citroner
- Två rengjorda glasburkar
Gör så här:
- Häll vatten, ättika, socker och pepparkorn i en kastrull och låt koka upp. Låt sedan sjuda i 5 minuter. Rör tills allt socker löst upp sig. Ta sedan kastrullen från värmen och låt lagen svalna.
- Häll av sillen och skölj den i kallt vatten. Skär sillen i bitar.
- Tvätta citronerna och riv skalet av dem. Se till att endast riva av den gula delen av skalet, den vita delen är nämligen besk.
- Skala lök och ingefära och skär i tunna skivor.
- Skölj purjolöken och skär även den i skivor.
- Varva sill med ingefära, citronskal och lök i två rengjorda glasburkar som går att försluta.
- Häll på lagen när den är helt sval och sätt på locket.
Den här sillen blir som godast om den får vila i kylskåp 1-2 dagar innan den serveras.
Krämig citronsill med gräslök
Det här är en läckert krämig sill som passar bra till påsk.
Du behöver:
- 2 förpackningar 5-minuterssill
- 3 citroner
- 1 kruka gräslök
- 4 dl gräddfil
- 2 msk majonnäs
- 2 tsk dijonsenap
- 2 tsk flytande honung
- 2 krm svartpeppar
Gör så här:
- Häll av sillen och skölj den i kallt vatten. Skär sillen i bitar.
- Skölj och hacka gräslöken.
- Skölj citronerna och riv skalet av dem (endast den gula delen).
- Blanda gräddfil, majonnäs, senap, honung och peppar.
- Tillsätt dill och citronskal och blanda väl.
- Vänd ner sillbitarna i såsen.
- Häll upp sillen i två rengjorda glasburkar och sätt på locket.
Det går att servera sillen direkt, men den blir godare om den får vila i kylskåp i ett par timmar innan servering.