Sommaren är snart här och därmed är det även dags för studenten. Det innebär också att det är hög tid att planera vad man ska bjuda släkt och vänner på under studentmottagningen. Om det är många som ska ha mat samtidigt är en buffé praktisk.
På en buffé kan de flesta gäster hitta något som de tycker om, och mycket av maten går dessutom att förbereda i förväg. Buffén inleds med sallader och kolhydrater, gärna en matig pasta- eller quinoasallad. Efter det i uppdukningen kommer proteinet. Kallskuret kött, grillad halloumi eller varmrökt lax är enkelt och gott att ha på en sommarbuffé.
Efter det kallskurna dukar man upp eventuella såser och röror och drycken. I början av buffén är det trevligt med bröd och smör och gärna en ost. Om gästerna kommer och går vid olika tidpunkter är det praktiskt att ha efterrätten framdukad hela tiden. En efterrätt i portionsglas är perfekt om man är orolig att det inte ska räcka till alla – då är det helt enkelt ett glas per gäst.
Salladerna går att förbereda dagen innan festen. Gör gärna några olika varianter så att det finns något för den som inte äter gluten, laktos eller nötter. Här bjuder vi på lite inspiration.
Quinoasallad med fetaost och oliver
Det här är en variant av grekisk sallad men med quinoa som grund.
Du behöver:
- 1 paket quinoa
- 30 körsbärstomater
- 2 burkar gröna oliver
- 1 burk svarta oliver
- 2 förpackningar kikärtor
- 10 salladslökar
- 1 kruka basilika
Till dressing:
- 0,5 dl olivolja
- 3 msk vitvinsvinäger
- 2 krm svartpeppar
Till garnering:
- 4 paket fetaost
Gör så här:
- Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Halvera tomaterna.
- Häll av oliver och kikärtor. Skölj kikärtorna i kallt vatten.
- Skiva salladslöken och hacka basilikan.
- Till dressingen: blanda olja, vinäger och svartpeppar i en skål.
- Fördela den kalla quinoan i två stora skålar.
- Fördela sedan tomater, lök, oliver, kikärtor och basilika i skålarna.
- Häll över dressingen och blanda ihop allt.
Smula fetaost i bitar på toppen av salladen.
Potatissallad med kapris och syrligt äpple
Det här är en härligt fräsch potatissallad som passar bra på en buffé.
Du behöver:
- 2 kg potatis
- 2 gröna, syrliga äpplen
- 1 rödlök
- 1 kruka basilika
- 4 msk små kapris
- 2 msk kaprisspad
- 1 dl olivolja
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här:
- Koka potatisen och låt sedan svalna.
- Skär potatisen i bitar.
- Kärna ur äpplena och skär i små bitar.
- Hacka basilika.
- Skala och hacka löken.
- Ta fram två stora skålar.
- Lägg i äpple, lök, basilika och kapris.
- Tillsätt potatisbitarna och vänd försiktigt runt så att allt blandas.
- Till dressingen: blanda kaprisspad, olja, salt och peppar.
Slå på dressingen och smaka av med salt och peppar.