Pulled pork är en maträtt gjord av fläskkött som får tillagas på låg värme under lång tid. Köttet blir därmed väldigt saftigt och mört. Till köttet serveras ofta en barbecuesås. När man har tillagat köttet drar man (“pull” på engelska) isär köttet med gafflar innan det serveras. Rätten är populär i södra USA med har även fått ett stort genomslag i Sverige. Det går att köpa färdiga förpackningar med pulled pork i matvarubutikerna, men har du provat att göra helt egen pulled pork? Det enda som krävs är tålamod, köttet ska nämligen tillagas i ugnen i minst fyra timmar.
Pulled pork på fläskkarré
Du behöver:
- 1,5 kg benfri fläskkarré i bit
- 3 tsk salt
- 3 krm svartpeppar
- 2 gula lökar
- 1 hel vitlök
- 1 flaska barbecuesås (för egen sås, se recept nedan)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Krydda köttet med salt och peppar och lägg det i en gryta med lock som tål ugnsvärme.
- Skala och skär den gula löken i klyftor.
- Skala vitlöken.
- Lägg lök och vitlök runt köttet och häll på barbecuesåsen så att den täcker köttet och löken.
- Ställ in gryta i nedre delen av ugnen och tillaga i 4-5 timmar, tills det är riktigt mört.
Dra isär köttet direkt i grytan och blanda med såsen.
Egen barbecuesås
Det går förstås bra att köpa barbecuesås på flaska, men när du ändå är igång och lagar långkok så kan du lika gärna slå på stort och göra egen barbecuesås.
Du behöver:
- 2 vitlöksklyftor
- 3 dl ketchup
- 4 msk socker
- 2 msk rödvinsvinäger
- 2 msk japansk soja
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk mald ingefära
- 1 tsk liquid smoke (finns att köpa på flaska, kan också heta flytande rökarom)
- Salt och peppar
Gör så här:
- Skala och pressa vitlöken.
- Blanda vitlöken med ketchup, socker, rödvinsvinäger, soja, senap, ingefära och rökarom i en kastrull.
- Koka upp och låt puttra i 25 minuter.
- Smaksätt med salt och peppar.
Gör gärna en stor sats barbecuesås och förvara i tätslutande burk i kylskåp. Bara att ta fram när du ska laga pulled pork eller som sås till andra rätter.
Din pulled pork serverar du i bröd med majs, skivad rödlök, sallad, gräddfil och barbecuesåsen. Brödet suger upp vätskan från det saftiga köttet. Det blir supergott!
Har du provat att göra eget baobröd? Det ångade brödet passar perfekt till pulled pork. Hur du gör eget baobröd kan du läsa om här.
