Tillhör du dem som brukar skära av broccolibuketterna och sen slänga stammen? Då är det dags att tänka om. Det går nämligen utmärkt att äta även broccolistammen, eller stjälken. Vissa hävdar till och med att stjälken är den godaste delen på hela broccolin.
Använda broccolistammen
Skala stammen och ta bort det lager som är trådigt eller träigt. När du når den mjuka delen, så kan du äta allt där. Skär även av biten längst ner på stjälken som kan vara lite hård. Här följer sex tips på vad du kan använda stammen till.
1. Koka eller ha i soppa
När du kokar broccolibuketterna är det bara att slanta upp stammen och lägga i dem i kastrullen tillsammans med buketterna. Det blir supergott och ger en härlig “crunch” till dina kokta grönsaker. När du gör broccolisoppa passar det perfekt att även ta med stammen. Kom bara ihåg att ta bort det yttersta lagret på den innan du släpper ner den i grytan.
2. Använd i sallad
Broccolin är även god att äta rå. Hyvla broccolistammen tunt med en osthyvel och blanda ner i en sallad eller marinera och ha som en ”side dish”.
3. Mixa till smoothie
Smoothie passar perfekt som frukost eller mellanmål. Det är nyttigt och man får en välbehövlig energikick av vitaminer och mineraler. Med broccoli – både buketter och stam – kan man göra en härligt grön smoothie. Testa gärna att spä ut din smoothie med färdig juice, då blir konsistensen tunnare och du får in en friskhet i drycken. Ta 2 dl av din favoritjuice, tillsätt en halv avokado, en liten näve spenat och buketterna och stammen av en broccoli. I förkylningstider kan du gärna tillsätta 1 msk färsk ingefära till smoothien, som också ger drycken ett härligt sting. Mixa och servera sedan din smoothie med apelsinklyftor eller grapefrukt.
4. Gör en puré
Broccolipuré är ett utmärkt tillbehör till fisk. Man kan även servera purén till barnen vid sidan av köttbullar eller köttfärssås. En god puré till torsk är en busenkel broccoli- och ärtpuré som går att göra på några minuter. Fräs äpple och vitlök i olivolja. Häll sedan över buljong (grönsaks- eller kycklingbuljong) och låt koka upp. Lägg i skalade broccolistammar och koka i ett par minuter. Tillsätt ärtor och låt koka upp. Häll av vattnet, mixa till slät konsistens och smaka av med salt och peppar.
5. Smakportion till bebisar
Även bebisar älskar broccoli. Gör en smakportion till bebisen genom att koka broccolibuketter och stammen i osaltat vatten. Mosa, eller mixa, tillsammans med 1 msk ersättning och en skvätt raps- eller majsolja. Din lilla älskling kommer att älska det!
6. Äta som snacks
Broccolistammen är ett perfekt snacks att äta tillsammans med din favoritdipp. Dippen gör du enkelt själv med 3 dl gräddfil och 2 tsk salladskrydda. Istället för salladskrydda kan du ta torkad basilika, dragon eller malen fänkål. Smaka av med salt och peppar. För en sötare dipp, tillsätt en nypa socker eller honung. Om du vill ha fler tips på nyttiga snacks så kan du läsa den här artikeln om 5 snabba och nyttiga snacks!