Recept på 3 billiga vardagsmiddagar

I början av året är plånboken ofta tunn efter alla helger. Om man ändå vill ha vällagad mat, utan att bli ruinerad, kan du laga några av dessa klassiker. Morotssoppan kan du laga dagen innan den ska serveras. Och passa på att laga dubbel sats när du ändå är igång, så att du kan frysa in och äta vid ytterligare ett tillfälle. Håll koll på vilka grönsaker som är billiga och gör soppan på dem. Morötter brukar kunna vara på extrapris, annars går det bra att göra en soppa på broccoli, eller potatis och purjolök istället. Makaronipuddingen är perfekt att göra när du har makaroner över från en annan måltid.

Makaronipudding

En knaprig makaronipudding är ett vinnande koncept för stora och små. Med muskot och paprikapulver får den här gratängen en något vuxnare smak.

Du behöver:

  • 3 dl makaroner
  • 1 msk neutral olja
  • 1/2 krm muskot
  • 1 gul lök
  • 1 paket bacon
  • 1 dl riven ost
  • 3 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 1 krm paprikapulver
  • 1 krm salt
  • 1/2 krm peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen (eller använd rester från tidigare måltid).
  • Blanda de kokta, avrunna makaronerna med oljan och muskoten.
  • Stek klippt bacon och hackad lök i en stekpanna.
  • Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform och fördela makaroner, bacon och lök i formen.
  • Vispa ägg och mjölk.
  • Tillsätt paprikapulver, salt och peppar.
  • Häll äggblandningen över makaronerna.
  • Strö över den rivna osten.
  • Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter eller tills äggblandningen stannat och gratängen fått fin färg.

Servera med grönsallad.

Ugnsfalukorv med potatismos

Ugnsfalu är supergott och enkelt. Vi brukar göra en barnsida och en vuxensida. På vuxensidan har vi stark senap (till exempel Dijon), rödlök och tomat och på barnsidan har vi mild senap och ost. Prova dig fram till en kombination som passar ditt hushåll. Fler recept på falukorv hittar du här.

Du behöver:

  • 1 falukorvsring
  • 2 msk senap (stark eller mild)
  • 1 tomat
  • 1 rödlök
  • 8 skivor ost
  • 1 burk krossade tomater
  • 1/2 tsk oregano

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Lägg falukorven i en bakpappersklädd ugnsform.
  • Gör snitt i falukorven, med 2 cm mellanrum, men inte hela vägen ner.
  • Skiva tomaten och rödlöken.
  • Fyll snitten med senap, tomat och rödlök hela vägen runt.
  • Häll på tomatkross runt korven och strössla på torkad oregano.
  • Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.
  • Ta ut formen och lägg på ostskivorna.
  • Grädda ytterligare i 15 minuter, eller tills osten fått fin färg.

Till potatismoset:

  • 8 potatisar
  • 2 dl mjölk
  • 1 msk flytande margarin
  • 2 krm vitpeppar
  • 1 krm salt

Gör så här:

  • Skala potatisen och skär den i bitar.
  • Koka bitarna tills de blivit mjuka.
  • Häll av vattnet och pressa potatisen med en purépress.
  • Tillsätt varm mjölk och margarin. Rör till en porös massa.
  • Salta och peppra.

Servera ugnsfalun med potatismoset och gurkskivor.

Morotssoppa och våfflor

Morotssoppa är min absoluta favorit. Den är superenkel att göra och gillas av de flesta.

Du behöver:

  • 8 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 msk olja
  • 1 liter vatten
  • 3 lagerblad
  • 2 grönsaksbuljongtärningar

Gör så här:

  • Skala och dela morötterna och löken i mindre bitar.
  • Fräs lök och morot i olja i en stor kastrull.
  • Tillsätt vatten, lagerblad och grönsaksbuljong.
  • Koka tills morötterna är mjuka.
  • Mixa soppan slät (med eller utan lagerblad).
  • Smaka av med salt och peppar.

Till våfflorna behöver du:

  • 150 gram smör (125 gram till smeten och resten till våffeljärnet)
  • 2 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl bubbelvatten (går att byta ut mot vanligt vatten)

Gör så här:

  • Smält smöret och låt svalna.
  • Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och bakpulver till en klumpfri smet.
  • Tillsätt smör och vatten.

Grädda våfflorna. Servera morotssoppan och sedan våfflorna med sylt och lättvispad grädde.