Julen är äntligen här och det är dags att förbereda inför helgen. Traditionellt äter vi inlagd sill, potatis, lax, Janssons frestelse, köttbullar och prinskorv på julafton. Men det viktigaste av allt är kanske julskinkan. Förr i tiden dekorerade man julbordet med ett grishuvud som hade ett rött äpple i munnen, men numer nöjer sig de flesta med att griljera en julskinka och skiva upp den för att sedan lägga skivorna på ett fat eller på en skärbräda.
En annan traditionell rätt är dopp i grytan, där man doppar vörtbröd i spadet som blir kvar efter att man har kokat skinkan. Även rödbetssallad, lutfisk, revbensspjäll och kål i olika former är vanligt förekommande på julbordet. Som efterrätt serveras risgrynsgröt, ris à la Malta eller pepparkakor och lussebullar. På godisbordet kan man hitta knäck och ischoklad.
Här har vi samlat recept på Janssons frestelse, köttbullar och rödbetssallad. Om du även vill lägga in sill själv, så hittar du recept på det här. Vad är ett måste för dig på julbordet?
Janssons frestelse
Den här gratängen görs på potatis och ansjovis och är ett måste för många på julafton. Janssons frestelse kan med fördel vila innan servering, så det är något du kan tillaga ett par timmar innan den ska serveras.
Du behöver:
- 3 gula lökar
- 1,5 kg potatis
- 3 burkar ansjovisfiléer
- 4 dl vispgrädde
- 2 dl röd mjölk
- 2 msk ströbröd
- 50 gram smör (både till att steka i och klicka på innan gratängen gräddas)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala och hacka löken.
- Skala potatisen och skär den i tunna strimlor.
- Fräs löken i lite matfett i en stekpanna tills den fått fin färg.
- Häck av ansjovisfiléerna, men spara spadet.
- Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnsfast form.
- Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Blanda med anjovisspadet och häll allt över potatisen.
- Strö över ströbrödet och klicka ut smöret jämnt på gratängen.
- Grädda gratängen i nedre delen av ugnen i drygt 1,5 timme, eller tills potatisen blivit mjuk. Om gratängen får för mycket färg så kan du täcka med aluminiumfolie på slutet.
Låt svalna och servera gratängen ljummen.
Köttbullar
Köttbullarna går bra att steka i stekpanna, men ett tips är att bara steka dem runt om så att köttbullarna får en yta, och sen låta de gå klart i ugnen. De behåller dem sin saftighet.
Du behöver:
- 1,5 dl mjölk
- 0,5 dl ströbröd
- 500 gram nötfärs
- 1 liten gul lök
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- Smör att steka i
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda mjölk och ströbröd i en bunke och låt svälla i 10 minuter.
- Skala och hacka löken.
- Fräs löken i lite matfett i en stekpanna tills den fått fin färg.
- Blanda ner lök, färs, ägg, salt och peppar i ströbrödsblandningen.
- Arbeta ihop till en smidig smet.
- Fukta händer med kallt vatten och rulla sedan färsen till bullar.
- Stek köttbullarna i en stekpanna med rikligt med matfett tills bullarna har fått en fin yta.
Lägg över köttbullarna i en ugnsfast form och tillaga de klart i mitten av ugnen, det tar ungefär 10 minuter.
Rödbetssallad
Rödbetssallad är enkelt att göra själv, och den här varianten blir härligt knaprig med äpple.
Du behöver:
- 1 burk inlagda rödbetor
- 1 äpple
- 1 dl crème fraiche
- 5 msk majonnäs
- 1 msk grovkornig senap
- Salt och peppar
- 2 msk lag av rödbetorna
Gör så här:
- Häll av rödbetorna och spara spadet till senare.
- Skär rödbetorna och äpplena i små tärningar.
- Blanda tärningarna med crème fraiche, majonnäs, senap och rödbetslag. Smaka av med salt och peppar.
Servera rödbetssalladen till köttbullarna. Mums!